ঢেকিছাটা আমন চালঃ 

লাল চালে যে পুষ্টি বেশি, তা অস্বীকার করার কিছু নেই হোক আমন কিংবা বিন্নি। ম্যাঙ্গানিজ ও ফসফরাসের মতো খনিজ রয়েছে লাল চালে, যা কিনা শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। তাছাড়া এতে ফাইবার অনেক বেশি থাকায় তা পেট ভরা রাখে বেশি সময়, ফলে খাওয়া কম হয়। ফাইবার পরিপাকতন্ত্র ভালো রাখার মাধ্যমে ডায়েটিংয়েও কাজে আসে।

লাল চালে ধানের অনেকটা অংশই থাকে। ফলে এতে ফাইবার, মিনারেল ও ভিটামিনের পরিমাণটাও বেশি। শুধু তাই নয়, এর স্বাদটাও সাধারণ সাদা চালের তুলনায় বেশি।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, লাল চালে ফাইটিক এসিড, ফাইবার এবং জরুরী পলিফেনল উপাদান রয়েছে। এগুলো ডায়াবেটিস রোগীদের ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। সুস্থ মানুষ লাল চালের ভাত খেলে ভবিষ্যতে ডায়াবেটিস হবার ঝুঁকিও কমে।